Ingas rugbrød

Ingredienser (1 stk. (2 stk. stor))

Ca. ½ (1) cremefraichedåse surdej 3/4 l.(1½) lunken vand. 1½ spsk. (3) groft salt 250 g. (500) knækkede / skårne rugkerner 200 g. (400) knækkede hvedekerner 175 g. (350) hvedemel

1/4 l.(½) lunken vand 500 g.(1 kg) rugmel Evt. 80 g. (160) hørfrø Evt. 50 g. (100) sesamfrø

Fremgangsmåde

1. Dejen piskes godt sammen og hviler 20-24 timer.

1. Dejen røres godt sammen med vand, rugmel og evt. hørfrø og sesamfrø.

2. Ny surdej tages fra, overstrøes med lidt salt og stilles i køleskab mindst 4 dage til at den skal bruges igen.

3. Resten af dejen fordeles i en smurt form og hæver 3-3½ time.

4. Bages v. ca. 190 C. i 1½ til 1 3/4 time.