Pisket dej (sukkerbrødsdej)

Facts om pisket dej

Det karakteristiske ved denne dejtype er, at den ikke indeholder fedtstof. Dejen tilberedes af æg, sukker mel, og evt. bagepulver og krydderier. Det er en meget lind dej, som kræver grundig piskning, derfor er en håndmixer eller røremaskine til stor hjælp. Da dejen ikke indeholder fedtstof, skal plader og forme smøres grundigt. Bagepapir er også godt at anvende. Kagerne er færdigbagt, når de er ganske lidt brune i kanten, og de skal tages af pladen og forme eller eventuelt formes - straks efter bagningen. Bagetiden er lille, 5-20 min. ved 200 C afhængig af kagernes størrelse og tykkelse.

Fremgangsmåde

1. Pisk æg og sukker skummende.

2. Vend mel og øvrige ingredienser forsigtigt i dejen.