Flutes

Ingredienser

200 g. hvedemel

25 g. rugmel

1/4 pk. gær

21 1/4 dl. vand

5 g. salt

Æggehvide

Fremgangsmåde

1. Vandet lunes og heri opløses gæren. (Må ikke varmes med)

2. Tilsæt de to slags mel samt salt og ælt, til dejen er ensartet.

3. Hæver tildækket på et lunt sted i 20-30 min.

4. Dejen slås ned og hæver igen i 20-30 min.

5. Dejen formes til 2 lange eller 4 korte flutes og sættes på plade.

6. Efterhæver lunt og tildækket.

7. Pensles med æggehvide og ridses på skrå.

8. Bages på midterste rille v. 250 C. i ca. 15 min.